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汕尾惠来哪有学猪肉丸配方全程实操学会为止

时间:2021-02-20 14:57 来源:网络整理 转载:连州资讯网
汕尾惠来哪有学猪肉丸配方全程实操学会为止汕尾惠来做法,1猪肉切小块,金针菇切小段,2切好的猪肉和金针菇放入搅拌机中,搅打成泥,3倒入蛋清和淀粉,继续搅打

汕尾惠来哪有学猪肉丸配方全程实操学会为止

汕尾惠来  做法,1、猪肉切小块,金针菇切小段,2、切好的猪肉和金针菇放入搅拌机中,搅打成泥,3、倒入蛋清和淀粉,继续搅打一会成肉泥,4、锅中烧水,烧至八成热。将沸未沸的状态,转小火,5、把肉泥盛一些到手中,用虎口挤出丸子。用小勺盛到水中,肉丸会自动水中。6、依次将肉泥都汆入水中,将火开大些,7、待所有丸子都浮起来,再略煮一会就好了,如果不放心。可以盛出一个来切开看中间是否已经熟透,牛筋丸豆腐鲜菇汤,材料牛筋丸200克、老豆腐200克、辣白菜150克、鲜菇50克、香葱1根、生姜1块、白粉1克、食盐2克、食用油30毫升。


揭阳汕头潮州香滋恋餐饮小吃技术研发中心,拥有品种蕞全、蕞具、适合各地、各种人群的小吃项目,技术都来自于正宗的名小吃发源地,让每位创业者都能学到正宗的小吃口味,实现零经营。

一、揭阳潮州汕头香滋恋餐饮培训揭阳潮州汕头香滋恋餐饮所有小吃培训项目,既可固定开店,又可流动经营,四季经营,没有淡季,只有旺季,少,利润高,蕞低只要几百元就可实现创业老板的梦想,是小本创业者蕞真诚的伙伴。经营方式也很灵活,店面、摊位、流动推车都行。根据个人和当地市场的情况,来选择适合自己的经营方式。

二、培训方式教学.一对一教学,包教包会,技术配方绝不保留,学员亲自炒制底料,这样才能每位学员,能学有所成、学有所用,并能独当一面地从事技术工作或开店。

三、培训时间:包学会,没有时间限制,(一般在5--7天左右,每个人的情况不一样,学的内容不一样,因人而异,学会为止)


  在白云区的某牛肉火锅店里。记者看到一盘半斤的牛肉丸卖28元,按照“毛利一半”的规则推算,这一斤的丸子成本也就是30元左右。一位不愿具名的业内人士透露。一般小餐饮店里的牛肉丸售价更低,估计成本约18元,在淘宝和微店上销售的汕头牛肉丸就更便宜了,记者留意到在一些店铺里。一包2500克规格的汕头牛肉丸只需40元,如此一算,这样的一斤牛肉丸仅卖8元,现住广州的林安是汕头人,身在异乡,她常常挂念家乡的牛肉丸。喜欢网购的她曾在微店购买牛肉丸。结果令她大失所望,“有一家牛肉丸店声称自家丸子无添加、营养高、纯牛肉手打,但是货到了一试。


  保持原肉味,既有韧性又脆,既有嚼头又不打渣,捶丸的历史悠久,周代皇宫御膳里面有"八珍",其中一珍叫"捣珍"。就是把牛、羊、猪、鹿、獐的里脊肉反复捶打,去筋腱,捣成肉茸,人们发现,做牛肉丸,用牛的后腿肉优于里脊肉。取新鲜牛后腿肉,除去筋膜,切成小块。用两根铁锏把牛肉捶打一阵,用刀剁碎。然后继续捶打一小时左右。在这中,为避免肉泥发热,还得用一台大风扇吹着,不断降温,之后加入鱼露、碎虾米、肥猪肉、甘薯粉、粉等,搅拌成起胶的肉酱,有功力的,可以把牛肉打得胶粘性极强,聚在手上不掉。用左手把牛肉酱捏在掌心。让肉酱从虎口处挤出。


  5克 (可不加)鸡精,5克 无铝泡打粉。2克 粉。5克 木薯粉,60克 葱姜水,120克 水,20克 食用油,将牛肉切小块进冰箱冷冻30-60分钟,分两次(每次300g)以Turbo/2秒/3次搅打打成没有颗粒状的肉泥,加入盐、鱼露、60g葱姜水,以30秒/速度4混合。再加60g清水,以30秒/速度街昆合。依次类推,直到肉泥看上去饱含水份就不需要加了(120g水为预估值。视肉泥的状态而定),加入糖、鸡精(可不加)、泡打粉、粉、木薯粉,以30秒/速度4混合;,加入食用油,以30秒/反转速度4混合(此时混合物状态是晶亮紧实有弹性。

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